类别：酒店设计 来源: idc 装潢设计 时间: 2011/12/12 10:34:00
设计·撰文 / 潘开富
工程名称:鸿兴隆大酒点定淮门店
坐落地点:南京市石头城117号1~3楼
面 积:2000 m2
设 计 师:潘开富
参与设计:孙传忠 徐高林 王宇
设计时间：2006.05~08
竣工时间：2007.01
摄 影：贾方
本案坐落于古都南京的秦淮风光带，该区名为“水木秦淮”，是政府大力打造的商业区。在这个区域内有很多餐厅，以及各种休闲场所。所以，要想在这样一个餐饮休闲行业聚集的地区立足，必要有其独特之处。
我们知道，现代餐饮行业主要分为社会餐饮和酒店餐饮两种。酒店餐饮的特点主要是入口处往往都有长长的道路、花园以及大厅部分。就像文章开头的铺垫，让人有种渐入佳境的感觉，而社会餐饮则通常不会有这样的铺垫部分。为了使社会餐饮在一定程度上更趋于酒店餐饮，设计师在设计这个案子的时候，特意在餐厅一楼设了一个长长的、通向电梯的走道，使得餐厅成功的拥有了酒店餐饮的气质。走道左边设有一个装满葡萄酒的庞大酒架，透过酒架，隐约可以看到背面的等待区。
餐厅一楼的长廊。酒架上的红酒将人带入一种渐入佳境前的微熏
施华洛士奇的水晶吊灯，平民消费中的高贵
定制的地毯和墙纸的花纹相映成趣
包厢内的陈设，给来宾一种亲切的感觉
平面图
本案共设有23间大小不等的包间。这些包间除了天花中央的施华洛士奇水晶吊灯之外，再没有其他抢眼和突兀的设计。虽然包厢各有特色，且可以说是风格迥异，但整体的风格相对统一，同时大体块的设计给人一种和缓、素雅，同时又不落俗的感受。因为设计师强调在就餐这个环节中，客人相对餐厅是处于弱势的地位。无法改变，只有接受。而由于餐厅地处比较繁华的地区，又是老字号，风格太明显会造成损失客源的可能。主题餐厅的设计意味着不仅仅是室内设计，同时还包括菜名、餐具在内的许多文化层面的东西都要受这一主题的限制，显然这很难符合大部分客人的喜好。因此起初“主题餐厅”的构想便就此搁置了。而与此同时，“无主题”的主题构思也应声浮出了水面。用不明显的风格或主题来诠释大多数客人的就餐氛围，这是设计师对本餐厅设计风格的理解运用。
这里是所有包厢中最有特色的一间
洗手间，“回归自然”的朴实
柱墙的巧妙设计，令空间有种犹抱琵琶半遮面的含蓄
木格的屏风在功能上起到作用的同时，也弥补了传统屏风在视觉上给人一种“隔断”的感觉
为使空间在视觉上有所扩大，设计师在原建筑的窗户下设置了镜面木格的屏风在功能上起到作用的同时，也弥补了传统屏风在视觉上给人一种“隔断”的感觉
走廊天花的灯光设计柔和自然，高雅却不华贵，符合整间餐厅的风格
在谈到抓空间气质的时候，设计师用写作来做了比喻。认为做设计就像写作一样，可分为记叙文、议论文、散文等等。在设计伊始的时候很像在作一篇记叙文，实实在在地记录发生。但后来发现，因为一个没有固定主题的餐厅，其空间气质让人捉摸不定，描述不清。相应的，对于一个抽象物质的精神提炼，大概非 “散文”莫属了，所谓形疏散而神聚敛。因此，设计师对于本餐厅“无主题”的设计便是把握住了整体空间的气质和品质，而非其他具象的装饰与陈设。
在走道和包间的设计中，设计大量采用了桃花心木板，紫色的烤漆玻璃以及咖啡色的软包面等等，这些相对低调的取材和色调，不仅使整个餐厅显得高雅，同时也使得客人身处其中，可以放松心情，感受轻松愉悦的就餐氛围。而这些就是设计所追求的“空间气质”。没有距离感，才可以放松、愉快地享受美食带来的乐趣。相反，如果太强调设计亮点，就会让人“望而却步”，从而忘记了生活的快乐和本质需求。
光影、线形、反射，“无主题”，“无国界”
包厢内，没有任何奢华和多余的点缀，设计如其设计者一般的淡定
半封闭的包厢，是本餐厅的特色之一
冷峻中的一点娇艳
玻璃镜面的反射，在视觉上扩大了空间的面积
设计采用了大面积的桃花心木板和落地玻璃窗。室外余晖渐暗，室内华灯初上
设计就是不断提出问题，分析问题，解决问题的过程，宾至如归虽然很难真正做到，而本案的设计却致力于让顾客感受轻松，愉悦的用餐环境。